创建于1997年的保龄宝生物股份有限公司（以下简称“保龄宝”）是以生物工程为主导的国家级高新技术企业，以及国家生物产业基地核心企业，其生产的低聚糖、高果糖、糖醇、膳食纤维等多糖类产品广泛应用于食品工业、人类健康、环境生态、动物营养等领域。在6月18～19日举办的食品饮料配方创新论坛（FBFI 2020）上，保龄宝生物股份有限公司市场总监周清涛分享了功能糖的应用现状，以及保龄宝功能糖在食品饮料中的应用案例。为了对该企业有更加深入的了解，本刊记者于论坛后对周清涛进行了采访。

记者：作为国内领军的功能糖制造企业之一，保龄宝拥有十分丰富的产品系列，还请您先简要介绍一下贵司的产品及其应用好吗？

周清涛：经过20多年的发展，保龄宝在淀粉糖及功能糖领域已形成丰富的产品系列—从原料淀粉、蜡质淀粉到经过生物工程转化后得到的淀粉糖产品（果葡糖浆、麦芽糖浆、麦芽糊精、葡萄糖浆、固体玉米糖浆等），再到功能糖产品（低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、抗性糊精、聚葡萄糖）与新型代糖糖源（赤藓糖醇、结晶果糖、海藻糖），以及新推出的阿洛酮糖等产品的出现，都代表了我们在功能糖行业的发展历程。由于产品种类较多，所以对应的下游应用领域也非常广泛，其中，用量最大的还属食品行业，如乳制品、饮料、糖果、烘焙、调味品、保健品等。随着消费升级的概念愈发火热，消费者对食品健康性、功能性等方面的关注度逐渐增加，更加推动了功能糖产品的市场应用。除食品行业外，一些传统或新兴行业，如医药、日化、动物营养、农业工程等也会应用到相关产品。

记者：随着经济的快速发展，人们对饮食健康愈发关注，这也促使功能糖产业如雨后春笋般蓬勃成长。当前，我国功能糖产业的发展处于怎样的阶段？与发达国家相比存在的差异体现在哪些方面？

周清涛：我国功能糖产业的发展较为迅速，除外资企业在中国建厂外，国内本土大大小小的功能糖生产厂家也非常多。得益于原料产地的优势及政策引导，以及消费观念的提高，功能糖在我国自销及出口产量均较高，出口产品主要销往美国、欧洲、日本等地。虽然功能糖类别众多—各种产品在功效、生产技术、原料要求、市场准入门槛、监管政策、用户群体等方面有所差别，且不同厂家在技术、产品质量、价格方面也参差不齐，但从总体来看，我国功能糖产业的发展稳中有进、好中趋优。

但与发达国家相比，我国功能糖产业的发展尚有提升空间，比如在某些技术仍要从国外引进，国内消费者对功能糖的认知不足等。究其缘由，可能是因为功能糖多用于工业生产，消费者很难直接接触并进一步了解其应用优势，亦或是产品创新开发力度不足，即国内很多企业的产品开发依然会倾向于跟随国外产品的发展趋势。因此，为促进我国功能糖产业的深入发展，相关企业亟需对产品进行突破与改进。

总而言之，国内功能糖产业正朝着多元化、个性化、专一化、功能化、规模化、精准化的方向发展，产品结构日益完善，但仍需提升产品升级速度与推广力度，增强企业核心竞争力。

记者：功能糖因具有改善肠道菌群、润肠通便、增强免疫力等作用，不仅被食品生产企业所看好，相关食品更备受消费者青睐。但如何选择适合自身的功能糖产品往往成为困扰企业的问题之一，对此，保龄宝能够提供的建议是什么？针对企业的个性化生产需求，贵司有着怎样的应对举措？

周清涛：现如今，食品市场越来越细分化，因此，每家企业都应该明确自身产品的定位及特点，并以此选择适合产品的原料。针对不同消费群体的差异化诉求，保龄宝能够提供相应的产品。例如，很多婴幼儿食品中会添加低聚半乳糖、低聚果糖，其主要作为益生元来促进婴幼儿体内肠道有益菌群的构建，还可以作为营养强化剂促进营养物质的吸收等；女性群体的诉求往往聚焦于减肥与瘦身，膳食纤维产品可以有效满足这一诉求；很多儿童产品中限制糖的添加量，老年食品及病人营养食品也会对糖和脂肪的摄入有一定限制，对此，保龄宝很多功能糖产品中的含糖量都较低，适合添加于儿童及老年食品中。同时，保龄宝也可根据企业需求提供相关产品。如现在较为火爆的气泡水，其特点是无糖、无能量，因此就要有针对性地选择能够满足这些特点的原料，赤藓糖醇是一款零热量糖醇，十分符合气泡水的产品定位。

文章来源：《化学与生物工程》 网址: http://www.hxyswgc.cn/qikandaodu/2021/0323/877.html